简单美味的42种家庭自制零食
常见的42种家庭自制零食与市场上卖的零食一样,有面制品零食(快食面、面包、蛋糕、薄饼、饺子等),有糖水自制零食(汤圆、芋圆、绿豆糖、西米露、红豆糖等),膨化食品(薯条、薯片、虾片等),烧烤零食(炸鸡、烤羊肉、烤牛肉、烧鸡、烧鹅、烤鸭等)。下面我们一起了解下这42种家庭自制零食,自己在家时也做些美味零食来吃下!
烤鸭:每个地方对于烤鸭的做法都有差异,不过烤鸭的制作最基本制作方法都是厨师采用炭火烘烤,烤熟后的烤鸭皮脆皮簿,烤鸭肉经过烘烤后肥而不腻,一直很受消费者喜欢吃。比如北京烤鸭,它的制作是非常讲究,对于烤鸭要用的柴火选材,都要讲究。一般情况下,想烤出正宗的北京烤鸭,要经过几个烤制步骤,1、选柴。柴火要选以枣木柴为最好,当枣木柴不能满足供应时,应采取用桃、杏、梨等果树木柴。在把鸭坯放入炉烤制前,要把预先备好的鸭堵塞用巧劲捅入鸭子的肛门内,并使其卡住肛门口,以防止鸭体灌汤后汤水外流。2、灌汤。当把鸭坯桶好鸭塞后,就可以往鸭身里面灌入调配好的料(如:料酒、花椒水、糖等)。3、在鸭身打二遍色,让烤出的烤鸭色泽光鲜。即在鸭坯灌好汤后,左手提起鸭钩,把鸭坯提到糖水盆的上方,右手持水勺,舀起糖水,浇匀在鸭坯上即成。打二遍色的目的,主要是防止出现上色不匀的情况。4、烤鸭。一般鸭坯刚入炉时,火要烧得旺一些,随着炉内温度的升高,以及鸭坯上色的情况,火力要逐渐减弱,炉温一般控制在250~300℃之间为好。5、出炉刷油。烤好出炉的烤鸭,一定要在烤鸭身上马上刷一层香油,目的就是为了让鸭的烤鸭皮更加光亮口感更加香口。对于一般的家庭,如果没有大型的烤炉,如何自制烤鸭这种美味零食,可以采用挂炉法在家自己制作。即将处理好的鸭挂在炉内铁构上,下面用果木(梨、枣木最佳)火烤,不关门。
猪肠碌。猪肠碌不但是一种美食,可以在作为早餐、午餐、晚餐、茶市,在街头摊摊卖,也可以高大尚上的酒店卖。而且更是一种美味零食,一般的家庭都可以在家自己做来吃的零食。它的做法非常简单:一、在选料上,主要是米粉皮、豆芽、瘦肉。二、制作步骤。1、买粉粉皮回来,一般已经切好,长宽大约为20*20。2、把部份米粉皮切成细条状,用油锅与瘦肉粒炒好作为猪肠碌的肉料。3、把炒好的肉料放在米粉皮上,把米粉皮卷好,就是一款美味的零食了。