冷水

蒸蝦時，冷水上鍋和熱水上鍋各有特點，前者受熱均勻保持鮮嫩，後者快速蒸熟鎖住鮮味。蒸制時間需根據蝦的大小和蒸鍋性能調整，中等大小蝦冷水蒸7-8分鐘，熱水蒸5-6分鐘。判斷蝦熟的方法包括觀察外觀、彎曲程度、肉質彈性和品嘗。綜合考慮這些因素，可蒸出美味營養的蝦。…