1.一斤龙虾大约有16-26只，若重量为20-30g。吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。
2.一斤龙虾大约有13-17只，若重重量为30-40g。小龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1，3，在一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出，若受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击。
3.一斤龙虾大约有10-13只，若重量为40-50g。吃小龙虾需注意：皮肤过敏不能吃，龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团；急性肠胃炎不能吃，吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎；不能生吃，龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病；痛风不能吃，吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。
4.一斤龙虾大约有8-10只，若重量为50-65g。小龙虾成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分是近黑色，腹部背面有一楔形的条纹。幼虾体为均匀灰色，有时是黑色波纹。
