在家自學擺攤小吃100種做法
一.自學擺攤小吃。1.臭豆腐、2.狗不理包子、3.耳朵眼炸糕、4.烤羊肉串、5.酸辣粉、6.大辣片、7.雞蛋灌餅、8.燒烤、9.狼牙土豆、10.炒河粉、11.蜂蜜麻花卷、12.艾窩窩、13.糖酥餅、14.肉夾饃、15.烤面筋、16.烤串、17.手抓餅、18.鐵板魷魚、19.恩施榨廣椒、20.炒乳酪、21.面筋、22.鐵板魷魚、23.叉燒包、24.蝦餃、25.腸粉、26.蛋撻、27.牛腩粉、28.豬腸碌、29.雞絲卷、30.葉焗包、31.煎餅果子、32.雞蛋餅、33.豬腳姜。
牛腩粉的做法步驟：
1).牛腩切小快冷水下鍋，水開煮3分鐘撈起，再放水沖洗幹凈。
2).所有的輔料和牛腩一起下鍋，小火煮一個半小時。
3).米粉開水燙好以後澆上牛腩肉和湯。
二.自學擺攤小吃。34.麻辣燙、35.章魚小丸子、36.烤冷面、37.炸醬面、38.酥油茶、39.煎餅卷大蔥、40.酸湯肥牛、41.雪豆燉蹄花、42.葉兒粑、43.四川泡菜、44.棒棒雞絲、45.辣子雞、46.擔擔面、47.麻辣肉湯圓、48.碗豆涼粉、49.川味蒸牛肉、50.蛋烘糕、51.麻辣水煮魚、52.麻婆豆腐。
章魚小丸子的做法步驟:
1).準備的原料。
2).主料所有的原料加一起。
3).攪拌均勻，室溫放置半小時醒發。
4).洋蔥切丁，卷心菜切細絲，章魚肉切丁汆水待用。
5).模具鍋加熱，在每個小圓孔中加少許的油。
6).加熱醒發好的面糊，（模具的6成滿就可以）。
7).加上卷心菜，洋蔥，章魚丁。
8).再加上少許的面糊中小火煎1分鐘左右。
9).再將底部翻上來，上部 的翻下去形成球狀整體表面煎成金黃色。
10).最後擠點番茄醬，加點海苔，目魚花就可以。
三.自學擺攤小吃。53.烤羊肉串、54.鐵板豆腐、55.嗄巴菜、56.武漢豆皮、57.廣式糕點、58.北京烤鴨、59.貴陽辣子雞、60.雲南鮮花餅、61.天津麻花、62.烤豬蹄、63.雞翅包飯、64.濟南油旋、65.瀨粉、66.廣式臘味粽子、67.牛肉炒米粉、68.白切粉腸、69.紅豆糯米糕、70.油角、71.水晶芋頭糕、72.銅勺餅、73.脆皮牛奶、74.鮮蝦雲吞面、75.叉燒排骨、76.椰蓉紫薯南瓜球。
羊肉串腌料做法步驟：
1).食材。肉4千克，用胡蘿蔔碎，胡芹碎各500克，蔥段，姜片，蒜粒，鹽各100克，味精50克，花椒30客氣，小茴香15克，孜然粒15克，幹蔥頭片15克，香葉10克攪拌均勻放冰箱冷藏腌制24小時即可。
2).羊肉及配菜清洗幹凈備用。
3).羊肉切成小塊，洋蔥切絲，姜切片。
4).切好的羊肉放入盆中，放入洋蔥，姜，倒入料酒。
5).倒入生抽。
6).倒入紅燒醬油。
7).撒適量鹽，倒入橄欖油。
8).打入一個雞蛋。
9).攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏腌制入味。
10).把腌制好的羊肉塊串在竹簽上，放到烤網裏。
11).最後10分鐘時刷上一層食用油，撒上孜然粉和辣椒粉繼續烘烤至結束即可。
四.自學擺攤小吃。77.煎餅果子、78.蒜蓉生蠔、79.炸雞鎖骨、80.烤冷面、81.粟子雞、82.涼皮、83.魚皮花生粥、84.生滚魚片粥、85.白切雞、86.鹹豬骨粥、87.血鱔飯、88.鹹魚粒飯、89.香腸煲仔飯、90.紅燒排骨、91.燒鵝、92.燒雞、93.廣東涼粉、94.坭焗雞、95.雞蛋餅、96.小籠包、97.牛筋丸湯粉、98.餛飩、99.鐵板牛肉、100.薯條。
烤冷面做法步驟:
1).烤冷面備用。
2).熱鍋下油，放入一片冷面中小火煎。
3).煎一面軟後翻面，打入一個雞蛋。
4).將雞蛋推散開煎至另一面也軟軟的。
5).灑上配的烤冷面醬料，塗抹均勻。
6).另一面也灑上一點醬料塗勻即可出鍋食用。
