擺攤小吃，自學擺攤小吃100種可學做哪些小吃？

1.

1-25種

1.鐵板豆腐、2.炸雞鎖骨、3.鐵板魷魚、4.烤冷面、5.熱幹面、6.牛腩面、7.牛雜粉、8.腸粉、9.姜汁鮮奶、10.綠豆糖、11.烤羊肉串、12.烤牛肉串、13.烤茄瓜、14.烤地瓜、15.煎餅、16.叉燒包、17.酥皮蓮蓉包、18.芝麻包、19.及第粥、20. 冰肉千層酥、21.皮蛋酥、22.馬蹄糕、23.煎蘿蔔糕、24.鮮蝦荷葉飯、25.蝦餃。

及第粥。是廣東傳統比較出名的小吃，是用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成的一道美味美食。烹飪及第粥的主要食材：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚，大米。 輔料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽。及第粥的烹飪做法：把買回來的豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗幹凈；取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滚，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟後撈起瀝幹，粉腸切段、豬肚切細條狀備用；大米加水燒開後，改用小火慢煲，放入鹽及其余材料（油條除外）煮開後，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。

2.

26-50種

26.狗不理包子、27.麻辣燙、28.章魚小丸子、29.幹蒸燒賣、30.糯米雞、31.雞仔餅、32.鹹水角、33.核桃包、34.蓮蓉包、35.金錢肚、36.黑椒牛仔骨、37.碗仔翅、38.黑椒豬肚、39.黑椒豬大腸、40.蒜蓉蒸鮮魷、41.山竹牛肉球、42.鯪魚球、43.潮州蒸粉果、44.潮州糯米卷、45.栗子餃、46.雞蛋豬腳姜醋、47.雞球大包、48.叉燒包、49.流沙包、50.奶黃包。

糯米雞。屬粵菜系，該小吃的制法是在糯米裏面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟；糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

3.

51-75種

51.烤羊肉串、52.烤面筋、53.炒乳酪、54.蓮蓉包、55.菠蘿包、56.奶香饅頭、57.奶香南瓜包、58.馬拉糕、59.白糖糕、60.蓮子黑米糕、61.棗皇糕、62.叉燒腸粉、63.金沙紅米腸、64.雞蛋腸粉、65.豬腸粉、66.芝麻煎堆仔、67.臘味蘿蔔糕、68.臘味芋絲餅、69.酥炸雞翅、70.紫菜蟹柳卷、71.雞蛋豬腳姜醋、72.栗子餃、73.糯米卷、74.魚翅灌湯餃、75.鮑汁鮮竹卷。

烤面筋。傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味，主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。

4.

76-100種

76.臭豆腐、77.鹵雞腳、78.薯片、79.辣條、80.香煎栗米餅、81.鹹煎餅、82.炸雲吞、83.油炸鬼、84.柴魚花生粥、85.上湯牛腩面、86.生滚魚片粥、87.艇仔粥、88.窩蛋牛肉粥、89.菜幹鹹骨粥、90.芝麻糊、91.牛雜、92.榴蓮酥、93.叉燒酥、94.蛋撻、95.咖喱魚蛋、96.姜汁糕、97.鮮蝦雲吞面、98.豉油皇炒面、99.幹炒牛河、100.叉燒酥。

柴魚花生粥。米，豬骨，花生、柴魚幹、姜，做法：米淘凈，然後用油、鹽、水腌泡半小時以上；豬骨洗凈，放沸水中著去雜質，沖去血沫；柴魚幹剪成拇指大小的塊，花生米洗一洗；燒沸一大煲水，把米、豬骨、花生、柴魚幹、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20~30分鐘，然後轉小火熬1~2小時，大功告成。