夜晚摆摊卖地摊小吃是一条最挣钱的门路，小吃摊都非常红火。特别是夏天的夜晚的地摊小吃，更是摆摊最挣钱的好机会，那夜晚小吃摊最挣钱的地摊小吃最常见的有：麻辣汤、烤蚝、烤面筋、牛杂、臭豆腐、烤羊肉串、酸辣粉、烤冷面、烤鱿鱼等地摊小吃。
烤面筋：烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉，但有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样。其不但制作门槛低，而且制作成本小，一般采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲，非常受人欢迎，是街头小吃最受消费者喜欢的一道小吃。烤面筋的利润非常可观，也算得上是夜晚最挣钱的地摊小吃。一斤面筋粉是5元，能做出成品60串，一串烤面筋卖1元，也就是5元的成本加上材料算10元成本能卖60元，保守算也有45元利润。
最挣钱的地摊小吃烤鱿鱼：将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼，是一道街头烧烤小吃，它可以一边走路一边吃，这样就可以达到一边逛街一边品尝美味的目的，所以很受逛街人士的喜欢。有些旅游景区，鱿鱼都是半条或整条烧烤，一条烤鱿鱼的价格从8元到30元不等。一条一斤左右的鱿鱼可以分成两半烤，半条的价格根据大小要价8-12元，整条一般20元左右。
烤蚝：烤蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成，其味道鲜美，香气诱人，深受大众喜欢.烤蚝在广东兴起，而现在浙江、武汉，湖南等地也都很流行一道小吃。烤蚝是夜晚最挣钱的地摊小吃，它的利润非常高，一只烤生蚝利润达20倍，八元卖出成本仅三毛。我们深入分析下地摊小吃烤蚝暴利的真相，新鲜活生蚝批发价在5元/只左右，冰冻半壳生蚝1.2元/只，而成袋售卖的蚝肉，每块仅售0.35元。烧烤摊上吃到的都是半壳冷冻生蚝，烧烤摊一只烤生蚝的价格在6-8元。使用生蚝肉制作烤生蚝显然获利最多。一般一桌下单数以一打(12只)和半打(6只)居多。一间有20张桌子的大排档，保守估计每张桌子一晚上可接待2拨客人。以5成客人点烤生蚝，每桌点半打(6只)保守估计，一晚上的最高利润可达：20桌 6只 最高利润7.65元=918元。一只烤生蚝的利润：8元-0.35元=7.65元，利润高达20倍。【去哪铺】
