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粘米和糯米的区别与读音

语料 2026年05月04日 07:35 289 群谱字汇

粘米 VS 糯米（方言读音+《康熙字典》考据）

粘米与糯米读音有别，粘米粤语读zim1 mai5、阳江话tʃim33 mɐi21；糯米粤语no6 mai5、阳江话nɔ54 mɐi21。据《康熙字典》，粳、籼皆为无黏性粘米，糯是黏性稻米。二者外形口感差异明显，粘米通透松散，适合日常煮饭，易消化；糯米乳白黏软，多用于制作糕点甜酒，食用起来不易消化。

 

方言读音

 

粘米：粤语 zim1 mai5｜阳江话 tʃim33 mɐi21

糯米：粤语 no6 mai5｜阳江话 nɔ54 mɐi21

 

一、《康熙字典》古籍记载

 

1. 粳（粘米）

原文：粳，稻不黏者

释义：粳米是没有黏性的稻米，也就是日常吃的粘米。

2. 籼（粘米）

原文：江南呼粳为秈（籼）

释义：江南地区把米粒细长、无黏性的稻米叫做籼米，都归属于粘米一类。

3. 糯（糯米）

原文：糯，稻之黏者，可以为酒

释义：糯米黏性最重，能够用来酿酒，也可制作各类糯制点心。

 

二、现代核心区别

 

1. 黏性

 

粘米（粳、籼）：黏性很小，煮后米粒松散分明

糯米：黏性极强，口感软糯粘牙

 

2. 外观

 

粘米：米粒细长或短圆，米身通透有光泽

糯米：米粒短圆饱满，颜色乳白、整体浑浊不透明

 

3. 食用用途与消化

 

粘米：日常三餐主食，适合煮白饭、炒饭、煮粥，性质温和、容易消化

糯米：多用于做粽子、汤圆、年糕、甜酒，饱腹感重，肠胃负担大、不易消化

标签： 粘米 糯米

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