成都的小吃种类很多,既有传统的,也有现代的。成都人心细,对每一种小吃的配方或制作方法都有细致的记载。成都有富有创新精神,这或许就是成都小吃经久不衰的重要原因吧;西安小吃,如贾三灌汤包子、小六汤包等;而牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、金线油塔,廖记棒棒鸡等多种小吃,
广东小吃,广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。可分为6类:油品,即油炸小吃,以米、面和杂粮为原料,风味各异;糕品,以米、面为主,杂粮次之都是蒸炊至熟的,可分为发酵和不发酵的两大类;粉、面食品,以米、面为原料,大都是煮熟而成的。粥品,名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的风味特色而称的;甜品,指各种甜味小吃品种,不包括面点、糕团在内,用料除蛋、奶以外,多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等;杂食,凡不属上述各类者皆是,因其用料很杂而得名,以价格低廉,风味多样而著称。广东小吃介绍:酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥。
各地风味小吃:酥皮焗鲜奶|脆麻花,炸回头|炸口,锅贴|京味塌糊子,灌肠|姜丝排,三鲜烧卖|炸肉火,褡裢火烧|蝴蝶酥,炸三角|棒槌馃子,羊眼儿包子|艾窝窝,小窝头|蒸食炸,芸豆卷|小米豌豆粥,酸梅汤|豆腐脑,羊霜肠|爆肚,糖卷果|明顺斋什锦烧饼,狗不理包子|陆记烫面炸糕,耳朵眼炸糕|蟹黄烧卖......
姜丝排, 姜丝排,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。它要用鲜姜去皮跺成细末,面粉加一定比例的明矾末,一起放入盆中,用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面,放到轧面机上轧五六次,直轧到薄片均匀光滑,然后在薄片上撒上细淀粉面,叠起合成长条后,用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,用温油炸。将炸好的排*过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上,将炸得的排*入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。过蜜后的有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排1997年被评为"北京名小吃",同年又获"中华名小吃"称号。还有一种带咸味的,原料为面面粉、苏打和盐,也用油炸,做法与姜丝排一样,不同的是它不过蜜,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸当下酒菜用。
耳朵眼炸糕,天津三绝食品之一,用优质糯米作皮面,优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,皮外酥脆内软粘,馅心黑红细腻,香甜适口,是津门多年来深受欢迎的标志性特产。
天津麻花,天津麻花是是一道色香味俱全的汉族名点。其特点在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客,临走时都要带上几盒麻花,送亲朋好友。