本文聊聊全国特色街边小吃大全中的小吃各自特色，任何一道小吃，它的地方风味特色都是非常浓的。中国地大物博，各个地方饮食风味、饮食习惯千差万别，长期以来就形成了各地各具特色的风味小吃，有闻名中外的小吃，也有名不经传的小吃。但不管怎样，小吃作为中华饮食文化中的美食，在全国特色街边小吃大全中有多少小吃，qunapu认为这个具体准确的数字或许没有人能回答。
本节我们先了解全国特色街边小吃大全四个地方小吃大全：广东特色小吃大全、广西特色小吃大全、云南特色小吃大全、贵州特色小吃大全部份小吃，看看它们各自小吃有什么地方特色风味。
——广东特色小吃大全： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、 薄皮鲜虾饺 及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦,布拉肠、老婆饼、 豆腐角、盲公饼、鱼蛋粉、沙河粉、家乡咸水角,佛山的脆皮奶.
鸡仔饼：口味甘香酥脆，皮薄馅少的，吃起来比较脆；皮厚馅丰的，外脆内软，很有嚼头。广东鸡仔饼的最大特色就是吃起来让人回味无穷，一口咬下去，就会听到酥脆“咯咯”响声，鸡仔饼肉馅浓香就马会让你味觉骚动起来，越咬越有味道，越咬越香，你的味觉完全被它的浓香所俘虏了，浓浓的酥脆香甜的香气从馅里迸射四溅，浓得让你味觉欲罢不能，直至进入了深度咀嚼鸡仔饼时，才逐渐让你从味香中分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香。鸡仔饼最大另一个特色就是越嚼味越好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射，久久萦绕；主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等，是广东四大名饼之一。
盲公饼：选料十分讲究，是用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。盲公饼的制作工艺要求也十分严格，它的造型不但美观色泽金黄，而且麻香浓郁甜而不腻，特别是饼内所夹的猪肉，其制法极为精制，是用幼细白糖腌藏数月（最少数天）才取出配制，吃起来甘美酥脆，口齿留香酥脆美味可口。盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。
——广西特色小吃大全： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫 南宁有老友粉、生榨米粉、卷筒粉、粉虫，柳州有螺丝粉、桂林有桂林米粉、玉林有牛巴粉、宾阳有宾阳酸粉等。
生榨米粉：有一种与众不同的酸味，并以味道越酸越地道，所用米粉均为现榨现做，工人将发酵好的一大团膏状米浆通过压榨器压成一条条粉状，落入热汤滚滚的锅中，不出3分钟，白花花的米粉就能出锅。配料：豆腐干、头菜碎、猪肉沫，口感上，豆腐干的香、头菜碎的脆、猪肉沫的嫩配合得天衣无缝，增加了吃粉的乐趣。
柳州螺蛳粉：具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，制作螺蛳粉的主要材料，螺蛳汤料，腐竹，酸笋，米粉，酸空心菜，酸豆角，紫苏，香菇，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位，是一道非常好吃的小吃。
——云南特色小吃大全： 卤牛肉、烧饵块、过桥米线 破酥包子、面皮，呱呱、血粑鸭、酸辣鱼、糯米酸辣块、蒸腊肉、酸菜豆腐汤、砂锅米线、饵块、宣威火腿豆焖饭、呈贡凉拌豌豆粉、蟮魚米线、石屏烧豆腐、大理鸡丝凉米线、寻甸风味小土豆、卤饵丝、菠萝紫米饭、猪膘肉、青稞酒、香茅草烤鱼、苏里玛酒、鸡豆凉粉、香竹饭、糌粑、灌米肠、乳扇、苦荞粑粑等。
过桥米线：过桥米线就是在煨好的鹅汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤，因为鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。
腿豆焖饭：是云民间传统风味美食，农家摘取碧绿欲滴的蚕豆或豌豆与云腿或腊肉炒制后，再与大米合烹成饭。白色米饭中点缀着红绿相间的蚕豆和火腿，强烈刺激着视觉和嗅觉感官，令人垂涎欲滴，食欲大开。
菠萝紫米饭：具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7～8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。
——贵州特色小吃大全： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑 贵州的豆腐果、豆腐果、烤肉串、怪噜饭、棉菜粑、烙锅、花溪牛肉粉、青岩猪脚、辣子鸡、水城烙锅、羊肉粉、蒸蒸糕、郎岱酱、荷叶糯米鸡、酸汤鱼、腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤、四合一酸汤、鸡肉汤圆、红烧板栗鸭、荞凉粉、织金发粑、织金烙洋芋、威宁荞凉粉、大方臭豆腐等美食小吃。
水城烙锅：水城烙锅香辣爽口，味道奇香，油而不腻，开胃可口，绝对是夜间喝酒聊天的不二之选。当然，除了烙锅，六盘水的羊肉粉、蒸蒸糕、郎岱酱、荷叶糯米鸡等也是让人欲罢不能！
酸汤鱼：酸汤鱼是一道菜品小吃，制作原料主要有鱼肉、酸汤等，成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。贵州酸汤的种类有很多，若以汤的质量和清澈度来分有：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角（西红柿）酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。【去哪铺网】
