农村集市美食是最地道美食商机，集市上的肉食熟食也是离我们生活最近最常见的农村不起眼的商机。不要小看集市上的肉食熟食等美食，它可是农村农贸集市上不可多得的，常被我们遗留不起眼的商机。常见的农村不起眼的集市上的肉食熟食：猪下水、烤鸡、牛蹄、牛筋、牛腩、牛杂、红烧排骨、羊肉、烧鹅、烧鸭、羊肉、寸金等等。
——集市上的肉食熟食美食红烧排骨：集市通常卖的红烧排骨是将一整排排骨，用秘制的材料，经过烤炉制作而成的。制作红烧排骨的人一般是将制作好的排骨排发卖给酒店、快餐店、餐馆、或者集市止的肉食档。在集市肉食档买回来，放在盆上，把配制好的配料放上，用炉具微热一下就可以吃了。
——集市上的肉食熟食美食牛筋：即牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋因不同地方有不同的风味做法，生活中比较常见的牛筋制作方法：1、参芪蹄筋；2、香辣牛筋；3、卤牛筋的做法；4、麻辣拌牛筋；5、萝卜炖牛筋；6、滋补酸辣牛筋煲；7、宫爆牛筋；8、香菜拌牛筋。牛筋是农村集市一种很受欢迎的肉食熟食美食，男女老少都可食用。
——集市上的肉食熟食美食猪下水：一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他猪器官。比如：猪大肠、猪肝、猪小肠、猪心等。集市上的猪下水最常见的当属猪大肠，它制作也非常简单，1.将猪大肠洗净，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。【去哪铺网】
