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街边特色小吃,全国100种特色街边小吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-04-18  来源:去哪铺  浏览次数:853
核心提示:本节聊聊黄焖鸡米饭、臭豆腐、过桥米线等全国100种特色街边小吃。随着社会的发展以及人员的流动,原本这些具有地方特色的街边小吃,现在在全国各地都有很多忠实的粉丝。比如串串香这种起源于四川的地方特色街边小吃,起源于日本鱼铁板鱿鱼等,现在都是红遍全国的小吃。接下来,我们一起分享下常见的全国100种特色街边小吃,一起了解下!
 本节聊聊黄焖鸡米饭、臭豆腐、过桥米线等全国100种特色街边小吃。随着社会的发展以及人员的流动,原本这些具有地方特色的街边小吃,现在在全国各地都有很多忠实的粉丝。比如串串香这种起源于四川的地方特色街边小吃,起源于日本鱼铁板鱿鱼等,现在都是红遍全国的小吃。接下来,我们一起分享下常见的全国100种特色街边小吃,一起了解下!
街边特色小吃,全国100种特色街边小吃
1、全国100种特色街边小吃之广东小吃。广东的小吃非常有岭南风味,由于广东平时的主食是以大米为主,以及广东特有天气以及农产品,长久以来人们就根据自己的口味,做成了很有广东特色的小吃。比如:马蹄糕、牛杂、鲜虾云吞面、钵仔糕、干蒸烧卖、沙河粉、虾酱蒸五花腩、白切鸡、油泡新鱿、肠粉、猪肠碌等等,都是广东很有特色街边小吃。
 
湿炒粉:湿炒粉是广东人很喜欢吃的炒粉,在广东不论在街边还是高档酒店,湿炒粉都是当地人很喜欢吃的,不论在早上,还是晚上,人们都会炒一碟湿炒粉。特别是在晚上,三五个知已朋友炒一碟湿炒粉来饮啤酒是非常常见的。湿炒粉怎么炒呢?其实这种小吃的制作是很简单,它的材料就是胡萝卜、制洋葱、卷心菜、甜红椒、香菇(洗净用水泡发过)全部切细丝。做法就是:1)、热锅下油,爆香蒜末后,依次炒香肉丝、洋葱丝、香菇丝、虾米、胡萝卜丝、卷心菜丝;2)、稍炒软后倒入准备好的调味汁,大火煮开后放入沥干水份的粉丝段,翻炒几下后改用筷子不断拌炒,直至粉丝和材料、调味汁混合均匀并上色后加入甜椒,继续用筷子拌炒至水份收干。
街边特色小吃,全国100种特色街边小吃
猪肠碌:猪肠碌这是广东阳江很有地方特色的一种地方小吃,如果你是喜欢旅游到过阳江的话,就知道这种小吃在当地是很多人都爱吃的地方小吃了。从吃早餐到晚上吃夜消,当地人都喜欢点上几条来吃。猪肠碌的形状与粉卷相似,但味道其实相差是很大的,传统的猪肠碌在制作上,它里面的馅主要是由豆芽、炒河粉做成,以整张的河粉作皮来包裹,撒上白芝麻,淋些肉香汁,味道咸中带香,十分美味。
 
钵仔糕:钵仔糕是广东酒店饮早茶或晚茶很常见的小吃,在广东,一般的酒店都会有钵仔糕卖。它的主料主要是用粘米粉或澄粉、木薯淀粉、片糖、红豆做成。做成后钵仔糕爽滑可口、口味丰富。根据有料不同,钵仔糕会有不同叫法,比如用蜜豆+钵仔糕粉做成的钵仔糕,常叫作蜜豆钵仔糕;用玉米+澄粉+红糖做成的钵仔糕,常叫做玉米钵仔糕;用红豆+粘米粉+澄面+片糖做成的钵仔糕,常叫做红豆钵仔糕。
街边特色小吃,全国100种特色街边小吃
2、全国100种特色街边小吃之北京小吃。北京小吃非常丰富,制作小吃的技巧也非常多。北京小吃从分类上看,可以分为蒸煮类:大蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、小窝头、银丝卷、肉丁镘头、烫面饺、烧麦、羊眼包子、豌豆包、千屋饼、扒糕等;炸烙烤类小吃:脆麻花、蜜麻花、春卷、白薯铃、龙须饼、脂油饼、锅贴、羊肉饼、糖火烧、马蹄烧饼等;粘货类小吃:艾窝窝、栗子凉糕、驴打滚、紫米糕、江米糕等。
 
北京小吃的芝麻烧饼,它吃起来香脆可口,是很多老北京人都爱吃的小吃。它的制作其实非常简单,主要的制作技巧在于:1)、面与麻酱的比例要合适,麻酱多了发苦,少了不香;2)、面坯擀制的厚度及根据不同季节酵面发到什么程度都有讲究。一个制作合格的芝麻烧饼,它的外表是非常整齐的,烧饼的色泽黄爽,口感香脆,切开烧饼后,烧饼内中要有二十几层,才算合格。因此制作芝麻饼还是要一定的技艺和经验的,如果缺乏制作经验及一定制作技巧是做不好的,这需要长期的技术积累,这需要长时间的技术积累与技术沉淀。
街边特色小吃,全国100种特色街边小吃
北京的白水羊头:要做出合格美味的白水羊头,在选料上十分讲究,即制作白水羊头的羊头必须是白毛的羊头,而羊龄要求严格必须在一岁半左右。制作椒盐配制时,要用配料为丁香、花椒、大盐等精制,炒黄后,碾成细末,装入不易受潮跑味的用牛角制成的容器内。出售时,用一把大弯片刀削羊头肉,每片肉都要带皮。
 
3、全国100种特色街边小吃之四川小吃。四川饮食比较注重麻辣,川菜作为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。比如:水煮牛肉、担担面、四川泡菜、口水鸡、夫妻肺片、麻辣鸡、棒棒鸡、酸菜鱼、钟水饺、冰粉、椒麻鸡、糯米蒸排骨、虎皮鸡蛋、干煸牛肉丝、四川凉粉、腊肉火锅等等。都有着川菜麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”的口味风格。
 
水煮牛肉:水煮牛肉是四川很传统的一种小吃,它的制作材料主要是用瘦黄牛肉+配料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋、粉丝。调料主要是用干辣椒、花椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、味精等。正宗的四川水煮牛肉,做出来的水煮牛肉在口感上要有麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。要想做的这些口感,在做水煮牛肉时,煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。
街边特色小吃,全国100种特色街边小吃
水煮鱼:水煮鱼是红遍大江南北的一道美味四川小吃,相信很多不管是南方还是北方的朋友,都吃过并且体会过肉质口感滑嫩,油而不腻,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦的水煮鱼这道美味小吃。制作一道地道四川风味水煮鱼,它的主要材料是:草鱼、黄豆芽、蛋清、豆瓣酱、花椒、麻椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、食盐,淀粉,菜籽油,大茴、料酒。制作技巧:1)、煮鱼的水不要放太多,以刚刚淹过鱼为适。煮好的水煮鱼,要有部份鱼片露出水面。2)、花椒与辣椒要在煮鱼之前选炒好。3)、花椒不要煸糊,焦糊的会影响胃口,也不利健康。
 
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