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聊聊四种新式小吃路边摊小吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-02-19  来源:去哪铺  浏览次数:968
核心提示:现在路边摊所卖的小吃款式越来越新式,不要小看路边摊所卖的小吃,其实很多小吃都经过摊主改良,做成有自己独特风味特色的小吃了。比如:1、猪肠碌。猪肠碌这种小吃在阳江,不管是在路边摊还是在大酒店,都是卖得非常火爆的小吃。是当地很出名的一种以米粉皮包卷豆芽、瘦肉、虾仁等炒成的肉馅,大小约15厘米左右一条的粉皮卷。猪肠碌看似做法很简单,但要做得地道有风味,其实还是很有讲究。2、血鳝饭。血鳝饭是补血最好的小吃,这是沿海地区路边摊卖得比较火爆新式小吃,特别是在冬天最适合吃血鳝饭。血鳝饭做法简单,制作食材主要就是血鳝,配
 现在路边摊所卖的小吃款式越来越新式,不要小看路边摊所卖的小吃,其实很多小吃都经过摊主改良,做成有自己独特风味特色的小吃了。比如:路边摊卖的牛腩粉这种小吃,不同的地方的摆摊摊主,会根据当地饮食口味改良配料,比如在四川,路边摊的摊主在配料上会偏放些辣椒或辣椒。从这点说,不要小看路边摊哪些小吃摊卖的小吃,其实摊主都是花了很大的心思,让做出的小吃更加让人感到自己吃的小吃,是当地地道风味小吃。比如以下四种小吃,就是路边摊很常见卖的小吃,了解下!
聊聊四种新式小吃路边摊小吃
1、猪肠碌。猪肠碌这种小吃在阳江,不管是在路边摊还是在大酒店,都是卖得非常火爆的小吃。是当地很出名的一种以米粉皮包卷豆芽、瘦肉、虾仁等炒成的肉馅,大小约15厘米左右一条的粉皮卷。猪肠碌看似做法很简单,但要做得地道有风味,其实还是很有讲究。首先是米粉皮,要用尖米粉做粉皮卷,而且粉皮卷要做到簿而有韧劲,传统的石磨粉做出最佳,口感也非常好。再就是炒肉馅,要炒得香口些,至于味道,就卷好后再根据个人喜欢,再添加。
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2、血鳝饭。血鳝饭是补血最好的小吃,这是沿海地区路边摊卖得比较火爆新式小吃,特别是在冬天最适合吃血鳝饭。血鳝饭做法简单,制作食材主要就是血鳝,配料常用瘦肉、鲜虾仁、大米。做血鲜饭首先第一步就是把买回来的血鳝洗干净后,切成小小粒状,如果家里有搅肉机的话,可以把它搅成粒状。第二步,把瘦肉与虾仁也切成小小粒状,也可用搅肉机搅成小小粒状。第三步,起好油锅,放入放入姜蒜葱头翻炒几下,把切好后的血鳝鲜虾瘦肉,放到锅炒香。第四步,把预先用电饭煲煲好的米饭,倒进锅里一起翻炒,让米粉与刚才炒的血鳝均匀。放上香菜就好了。
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3、咸鱼鸡粒饭。用马鲛鱼切成鱼粒及鸡肉切成鸡肉粒做成的小吃,是很路边摊小摊或大棚档或小餐馆卖得比较好的一种美食类小吃。自己有时间的话,也可以在家自己做来品尝下。制作主要食材是:咸鱼、鸡蛋、鸡脯肉、米饭。调料:花生油、食盐、葱花、生抽、胡萝卜。第一步,把买回来的鸡肉切成小块粒,切好后用生抽、盐、油拌均匀待用;第二步,把买回来的咸鱼用清水浸一两分钟,视咸鱼的咸度。如果是“一夜呈”咸鱼 ,它的咸度是适中,稍为用清水洗洗就可以了;第三步,把洗好的咸鱼切成细小的粒状;第四步,把胡萝卜和香葱切碎待用;第五步,把鸡蛋用油锅炒好;第六步,起油锅,把胡萝卜、厨鱼粒炒香后,再加入鸡肉粒炒熟;第七步,把米饭倒入锅中翻炒均匀,加入食盐、味精、鸡蛋、生抽翻炒几下就可以了。撒些葱花起锅,就是一道很好吃的美食小吃了。如果不想去外面吃,不防自己试试在家也做来试下,是很好吃的一道小吃。
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4、凉粉。凉粉既是一道小吃,更是一种清凉甜品,是路边摊或流动摆摊小商贩最卖的甜品小吃。特别是在夏天,由于凉粉具有清热袪署作用,不论在农村还是城市的大街小巷,都能见到路边摊卖凉粉这种小吃。凉粉的制作不复杂,它的主要制作食材是用凉粉草,配料就是米粉制作而成的。
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5、叶薄包。叶薄包是阳江具有鲜明地方风味的特色小吃,不管是在路边摊还是在大酒店,叶薄包都是销量卖得非常好的小吃。它皮脆馅香、味道鲜美,是老少都喜爱的传统美食。不管是传统的还是改良的新式叶薄包,它所需要的材料都是由有淀粉,还有生粉,然后它的馅最重要的是白萝卜。配料就是虾米、鱿鱼丝、瘦肉、鲜蚝仔做成。我们做叶薄包要求皮薄,馅多,味道最主要鲜甜、美味可口。
 
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