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家常菜辣子鸡的制作方法的做法与步骤

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-09-07  来源:去哪铺  作者:去哪铺  浏览次数:157
核心提示:1)将鸡腿洗净后用菜刀剁成小块,大小大约2-3厘米左右,把剁好的小块鸡腿放到碗中。2)用清水把炒锅洗干净擦干或烧干,往锅中倒入大约300毫升植物油,烧至五六成热。3)往烧开的油锅中放入鸡块小火炸3分钟左右,待鸡块炸至金黄色后,关火,用锅铲或捞厘把炸鸡块盛出控干油。4)大火,再次将油锅烧制七成热下锅用大火炸2分钟。5)在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米。
 家常菜辣子鸡的制作方法很简单,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种辅助食材精制而成,口味可根据个人喜欢而做。辣子鸡营养丰富,味道鲜美,虽然本质上用的食材差不多,但由于各地口味不同,即使是同一道菜,各地制作也各有地方风味特色。
家常菜辣子鸡的制作方法的做法与步骤
1、辣子鸡的制作方法之准备用料:主料,鸡腿。辅料:炒花生。调料:食盐、姜、料酒、白糖、植物花油、鸡精、蒜、干辣椒、水淀粉、小葱。
 
2、辣子鸡的制作方法的做法与步骤:
1)将鸡腿洗净后用菜刀剁成小块,大小大约2-3厘米左右,把剁好的小块鸡腿放到碗中,往碗中加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉,用筷子把鸡块与调料拌匀,大约腌制20分钟左右,让鸡块入味。把1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米葱段备用,20个干辣椒剪成小段备用。
 
2)用清水把炒锅洗干净擦干或烧干,往锅中倒入大约300毫升植物油,烧至五六成热。
 
3)往烧开的油锅中放入鸡块小火炸3分钟左右,待鸡块炸至金黄色后,关火,用锅铲或捞厘把炸鸡块盛出控干油。
 
4)大火,再次将油锅烧制七成热下锅用大火炸2分钟(复炸时,油温绝要比第一次油温高,否则鸡块会吸很多油,吃起来很腻,火力大,这样才能外焦里嫩)。表面呈金黄,肉质更脆,关火捞出控干油备用。
 
5)在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米。放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀。
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